08May / 2012

Gâteau au chocolat, glaçage à la crème sûre

Quelqu’un arrive à l’improviste? Vous n’avez pas envie de faire un dessert trop élaboré? Essayez ce gâteau, il se prépare en un clin d’oeil…mais gardez l’oeil ouvert car il disparaîtra rapidement!

Vous remarquerez que la recette requiert de la farine préparée (self raised) . En Angleterre et en Australie on utilise beaucoup ce genre de farine. Alors si vous me lisez et que vous êtes au Québec, vous trouverez dans les supermarchés de la farine préparée sous la marque « Brodie XXX » . C’est une farine qui contient déjà de la poudre à pâte. Et si vous hésitez à acheter cette farine de peur de ne savoir quoi en faire par la suite….et bien je vous suggère de faire ma recette de cupcakes, la recette demande de la farine Brodie XXX!

Ingrédients:
1 t. de sucre
1-3/4 t. de farine préparée (genre Brodie XXX)
2/3 t. de cacao
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 t. d’huile végétale
3/4 t. de crème sûre
2/3 t. d’eau
2 oeufs
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 350F (180C). Graisser un moule à gâteau de 8” genre Bundt.

Déposer tous les ingrédients dans un bol et battre avec une mixette jusqu’à ce que le mélange devienne homogène et ait une belle texture lisse et crémeuse.
Répartir le mélange uniformément dans le moule. Cuire pendant 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser le gâteau reposer dans le moule pour environ 10 minutes avant de démouler.

Garnir avec le glaçage qui suit:

Ingrédients:
6 1/2 oz. (200 gr.) de chocolat (absolument Cadbury Dairy Milk)
1/3 t. de crème sûre (18% MG ou plus mais absolument pas de la crème sûre 2% MG)

Dans une petite casserole, faire fondre le chocolat avec la crème sure. Brasser jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Retirer du feu, laisser reposer quelques minutes et recouvrir le gâteau avec le mélange.

Notez que ce gâteau est presque meilleur le lendemain!!

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07May / 2012

Base de cossetarde pour tartes et gâteaux

Voici une recette que je tiens de ma mère. C’est une cossetarde qui peut prendre le goût que vous désirez: tarte aux dattes, à la noix de coco, au chocolat etc…

Ingrédients:

2 tasses de lait 2%

1/2 tasse de sucre blanc

6 à 7 c. à soupe de fécule de maïs

2 jaunes d’oeufs

1 c. à thé de vanille

1 c. à table de beurre

Dans une casserole déposez 1-1/2 tasse de lait. Faire chauffer doucement. Dans un bol mélanger la 1/2 tasse de lait restante, le sucre et la fécule de maïs. Incorporez lentement dans le mélange de lait tiède. Brasser doucement. Lorsque le mélange commence à épaissir ajouter les jaunes d’oeufs que vous aurez battu au préalable. Pour ce faire mettre une petite quantité du liquide chaud dans les jaunes d’oeufs afin de permettre à ces derniers de se réchauffer. Si vous mettez les jaunes directement dans le mélange de lait sans les réchauffer, il vont coaguler et votre mélange sera raté!

Brasser jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir. Lorsque ce point est atteint, laisser bouillir 1 minute puis retirer du feu. Ajouter la vanille puis le beurre. Bien brasser. Déposer la cossetarde dans un contenant fermant hermétiquement en prenant soin de déposer une pellicule plastique sur le dessus pour éviter que le mélange fige.

Maintenant que la cossetarde est prête voici quelques suggestions pour l’utiliser:

ajouter 1/2 tasse de dattes hachées ou
1/2 tasse de noix de coco ou
déposez tout simplement dans une croute de tarte (mini ou grande), laisser prendre au frigo et lorsque la garniture a figé, déposez sur le dessus des fruits (fraises, bleuets, franboises etc…) Vous obtiendrez une tarte ou tartelettes aux fruits. Ce genre de tarte requiert qu’on glace les fruits avec de la gelée d’abricots qu’on aura pris soin de réchauffer quelque peu. Cette gelée donnera un bel aspect lustré aux fruits

Si vous n’aimez pas faire de la pâte à tarte, vous pouvez l’acheter au comptoir des produits congelés. Vous trouverez des fonds de mini tartelettes de marque “Tenderflake” tout aussi bien que des tartes formats réguliers (8″).

Mais n’oubliez pas de faire cuire les fonds de tartes – tartelettes avant d’y déposer la cossetarde…

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02May / 2012

Super glaçage au chocolat

Vous aimez le glaçage au chocolat, mais en général vous trouvez que c’est trop sucré. Alors voici un glaçage qui vous fera “fondre”.

1/3 tasse de crème sûre (Domafro 18%)

200 gr. de chocolat (Cadbury’s Dairy Milk)

Bon là, lisez bien parce qu’ici il n’y a pas de place à la substitution.

Vous DEVEZ ABSOLUMENT utiliser de la crème sûre avec le plus haut % de gras possible. A Montreal, la compagnie Domafro offre de la crème sûre à 18% de gras. C’est parfait. Ensuite il vous faut ABSOLUMENT utiliser du chocolat Cadbury Dairy Milk. Si vous substituez un des deux ingrédients ou même les deux, le résultat ne sera pas le même.

Marche à suivre: Déposez dans une petite casserole la crème sûre et le chocolat brisé en morceaux. Cuire très doucement en brassant jusqu’à ce que le chocolat ait fondu. Attention j’ai bien écrit: très doucement. La préparation ne doit pas cuire. Le but est tout simplement de faire fondre le chocolat dans la crème sûre.

Et voilà c’est terminé! Si vous attendez un peu, juste le temps que la préparation prenne une belle texture, vous pourrez garnir vos gâteaux, cupcakes etc… ou le manger tel quel….c’est effrayant!

Si vous déposez le mélange au frigo il va figer, c’est l’effet de la tablette de chocolat. Vous pourrez faire ramolir la préparation au micro ondes ou dans une petite casserole. Toutefois le résultat ne sera plus le même.

Mon secret: je prépare un gâteau au chocolat dans un moule Bundt, je le démoule et le laisse refroidir. Quand c’est prêt à manger, je prépare le glaçage, ça prends 5 minutes + 10 de repos. Vous êtes donc prête à servir un extraordinaire gâteau au chocolat recouvert d’un glaçage velouté au chocolat!

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24Apr / 2012

Oups! j’ai eu un billet de vitesse….

C'est avec ça que je fais de la vitesse!!!

et oui…aujourd’hui alors que je roulais sur le Sheik Zayed Road, une autoroute à 6 voies, je me suis fait prendre par un radar. Bon, je roulais pas si vite que ça, environ 120 km. Sur une autoroute c’est pas dramatique. Mais la limite est à 100 km/hr. C’est Guy qui a reçu sur son Blackberry un sms de la police de Dubai lui indiquant que la voiture portant la plaque 38235 venait d’avoir une amende pour vitesse…Coupable!

Et est-ce que je dois informer Guy quand je vais à la toilette…..!!!! Bon restons calme.

Étant donné que les 2 véhicules sont à son nom, il est tout à fait normal qu’il reçoive les sms pour les infractions.

Montant à payer: 600 AED (160 CAD$). O.K. Je vais le payer et on passe à un autre appel!

Juste vous raconter une petite anecdote. Il y a environ 2 mois, j’ai eu un billet de stationnement. Ici, rien n’est clairement indiqué. J’ai même lu dans le Gulf News des lettres de lecteurs qui se plaignent de ce fait. Bon toujours est-il que sans m’en rendre compte on me colle une contravention. Guy, qui est au travail reçoit un sms pour l’informer que la voiture portant la plaque mentionnée plus haut vient de recevoir une contravention de stationnement. Je le sais car au moment de monter dans le véhicule j’avais pris le billet sur le pare-brise.

J’arrive à l’appartement et je vérifie s’il est possible de payer la contravention sur le web. Oui! bon ça fait toujours ça de moins à courrir. J’ouvre le site web et après avoir entré mon no. de “Salik” (petit collant que tous les automobilistes ont sur le pare prise avant, pour les péages) j’entre dans le site au nom de Guy. Et oh quelle surprise! Il y a 2 contraventions pour vitesses sur le véhicule de Guy!!! 800 AED (215 CAD$).

Na-na-na-na

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22Apr / 2012

Les Eagles à Dubai

Vous connaissez tous “Hotel California”, donc vous savez qui sont “The Eagles”. En tout cas Guy, lui il les adore. Fin janvier on reçoit un courriel indiquant la pré-vente de billets pour leur spectacle qui aurait lieu le 12 avril au 7seven stadium à Dubai. Sur le site web on offre des billets VIP. Comme il s’agit d’un stade, la majorité des places se trouvent au parterre donc debout. J’en parle à Guy en lui indiquant les prix des billets. Les billets VIP indiquent qu’il s’agit de places assises. Guy, ne regardant pas à la dépense et surtout que c’est un de ses groupes préférés et que la chance se présente de les voir en personne, m’indique d’acheter 2 billets VIP.

J’achète donc les 2 billets au prix total de 2,825AED (765CAD$). Environ 2 semaines plus tard, nous recevons par service de messagerie les billets. Bon tout est en règle il ne reste plus qu’à attendre le 12 avril.

La date importante arrive et nous partons pour le “7seven Stadium”. En temps normal, à partir de notre appartement jusqu’au stade, ça peut prendre environ 35 minutes. Ce que Guy ne m’avait pas dit c’est que 25,000 billets avaient été vendus pour ce spectacle. Vous imaginez la route? Comme il s’agit d’une route qui relie Al Ain à Dubai, ce n’est pas une route à plusieurs voies. Tout au plus 3 voies. Nous étions à environ 10 minutes du stade ça nous a pris 30 minutes pour y arriver.

Jusque là, on comprend. Mais arrivé à l’entrée du stationnement…Wow!!! c’est quoi ça???? Un immense terrain, évidemment tout en sable (nous sommes à Dubai) aucun bloc de béton pour indiquer les places, rien, rien du tout, c’est le free for all!!! Il y a bien un petit bonhomme qui essaie tant bien que mal de faire la circulation, mais avec la quantité de véhicules qui arrivent sur le terrain, c’est peine perdue. Les voitures se dirigent là où elle veulent. En principe, il doit y avoir un stationnement VIP. Il est où ce stationnement??? Impossible de le trouver. Les indications vous allez me dire? Y en avait pas!!! Arrangez vous avec vos troubles…

Ça commençait bien! On finit tant bien que mal par se stationner tout en étant plutôt inquiet pour la sortie du concert. Nous n’osions pas imaginer le bordel à la sortie. O.K. maintenant on doit se rendre à la section VIP.

Il y a 3 portes: une pour les billets réguliers, une pour je n’ai pas compris le type de billets et une dernière pour les VIP. On s’y dirige. A l’entrée il y a une jeune fille qui m’arrête. Elle me demande d’ouvrir mon sac à main. Bon o.k., je n’ai rien à cacher. Je me suis souvenue que sur les billets il est bien indiqué: “no camera”. C’est probablement ça qu’elle voulait vérifier. Ensuite on nous met un bracelet de plastique et hop ça y est nous sommes prêts à aller nous installer.

DÉCEPTION!!!!! Après avoir grimpé les 2 escaliers, nous arrivons dans la section dite “VIP”. Il y a environ 10 causeuses blanches, toutes occupées, des tables et tabourets de bar ici et là, également tous occupés. Il y a du monde un peu partout, verre dans une main et bouchée dans l’autre. Comme nous ne trouvons pas de place, nous arrivons devant 2 gardiens qui bloquent une entrée. Nous leur indiquons que nous avons des billets VIP et nous leur demandons si nous pouvons aller prendre des places dans cet endroit qui semble réservé. NO! What? NO. Alors je leur demande pourquoi on nous fait payer pour des billets VIP si ce n’est que pour demeurer debout tout au long du concert avec le haut parleur en plein front!!!

Guy me dit de me calmer, ce que j’ai beaucoup de difficulté à faire. Imaginez: vous avez payé 765 CAD$ pour avoir le privilège de vous assoir et écouter un concert dans un atmosphère agréable et ce que vous obtenez: une soirée assis sur une marche recouverte de gazon synthétique avec le haut parleur directement sur la foule VIP. Ah bien entendu étant donné que le concert était “sponsorisé” par Hard Rock Cafe, vous aviez le plaisir de manger et boire à volonté, servi par de charmante hôtesses qui s’accrochaient régulièrement dans vos pieds. Qui plus est, tout le monde prenait des photos…Alors c’était quoi la fouille du sac à main????

Quelle belle soirée!!!! Puis je vous indiquer que Guy était assez déçu. De plus nous étions tellement loin de la scène, qu’il nous fallait regarder le spectacle sur l’écran géant devant nous! Je ne pouvais cesser de penser que nous aurions regarder un DVD du spectacle sur la télé et nous aurions été beaucoup mieux.

Lorsque le concert semblait venir à sa fin, Guy a décidé de partir pour ne pas être pris dans un embouteillage monstre. De plus plusieurs personnes avaient plus que leur quota de boisson. Nous sommes donc partis et nous avons pu retrouver notre véhicule assez facilement. Mais vous croyez que c’est tout….nenni! Afin de sortir du stationnement, il nous a fallu faire une gymnastique avec notre véhicule. Nous sommes finalement arrivé à nous placer pour quitter, mais il y avait une petite voiture genre Audi TT qui était là et bloquait l’espace pour nous permettre de sortir. Le gars nous voyait bien, mais il ne bougait pas. Guy est donc sorti de la voiture pour lui indiquer qu’il serait bien qu’il déplace sa voiture pour nous permettre de passer (élémentaire n’est-ce pas???). Aucune réaction du twittt!!!! Guy a monté le ton et c’est la charmante nouille qui accompagnait le twitt qui a regardé Guy d’un air : “tu veux quoi?”

Avant de frapper le twitt, Guy est remonté dans le véhicule et je lui ai fait remarquer qu’un VUS venait de sortir à quelques mètres de là. On recommence la gymnastique et on réussi finalement à sortir. En passant devant les 2 twitts de la Audi TT, je ne me suis pas gênée pour le faire un signe…pas très gentil…Désolée, la marmite était pleine!!!

Nous sommes retournés à l’appartement déçus de cette soirée et en nous jurant de ne plus jamais assister à des concerts à Dubai. Nous n’avons jamais vu une organisation aussi broche à foin que ça. Et pour terminer, pendant le spectacle, Guy m’indique que les Eagles ont deux côtés, tout comme les Shreddies: un côté rock et un côté plus folk. Et toute la soirée….ce n’était que le côté rock…c’est au moment où nous avons quitté qu’ils ont entammé “Hotel California”. Dommage….

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21Apr / 2012

Confiture

Avant que j’oublie je vous donne une petite recette toute simple. Mes invités ont adoré mes confitures. C’est pourtant tellement simple à faire. Je me souviens lorsque j’étais petite, faire des confitures étaient tellement long et compliqué! C’est certain, à ce moment là, nos mères ne faisaient pas seulement 1 pot à la fois, elles emmagasinaient pour longtemps.

J’ai décidé de faire mes propres confitures, 1 pot à la fois, selon une méthode super simple. Voici comment:

Pour obtenir un pot de confiture:

1 sac de fruits congelés d’environ 500 ou 600 gr.

Environ 3/4 tasse de sucre blanc

Déposez les fruits congelés dans une petite casserole et y ajouter le sucre. Laissez cuire lentement jusqu’à ce que les fruits deviennent foncés. C’est à ce moment là que ça devient de la confiture. Vous remarquerez que les framboises prennent une belle couleur rouge foncée et que les bleuets sont d’un bleu profond, ça veut dire que la confiture est prête. Il ne vous reste plus qu’à mettre en pot. La confiture se gardera au moins une semaine au frigo.

Vous pouvez utiliser des framboises, des bleuets, des fraises ou des petits fruits mélangés. Toutefois lorsque j’utilise des fraises je préfère les trancher en 2 ou 3. C’est plus agréable sous la dent qu’une grosse fraise!

Vous pouvez utiliser cette confiture sur des rotis, des croissants ou….sur de la crème glacée….mmmmm!

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21Apr / 2012

La haute saison se termine…

Burj Al Arab

Et voilà, la saison de la visite est terminée. Il faut comprendre qu’à Dubai, le mois de mai annonce les grosses chaleurs et l’humidité persistante. Donc à moins d’aimer la chaleur torride et l’humidité qui vous colle à la peau, il est fortement recommandé de visiter cette incroyable ville à partir d’octobre jusqu’à la fin avril. Le dernier groupe de visiteurs a quitté dimanche le 15 avril dernier avec dans la tête plein d’images et de souvenirs.

Quelle ville! On n’en finit plus de visiter et de découvrir. Nous avons reçu Monique début janvier ont suivi mes 2 filles Julie et Marie-Michèle. En février il y a une une petite pause. Et mi-mars c’est Diane, une ex-collègue de travail et son copain qui nous ont rendu visite. Une semaine de repos et hop ma soeur Michèle, sa fille Isabelle accompagnée de son mari Patrice ainsi que leur fils Alexandre.

Vous dire que j’ai visité Dubai serait faible, j’ai exploré cette ville dans tous les sens. Avec mes invités, nous avons grimpé jusqu’au 124e étage du Burj Khalifa: vue exceptionnelle! Exploré Dubai dans le Big Bus Tour, fait la tournée des incroyables Malls (centres commerciaux): Mall of the Emirates, Dubai Mall (1200 magasins), Wafi Mall, IBN Battuta Mall, Mercato. Les vendredi c’était ”Friday Brunch” une institution ici. Nous avons pris le “Afternoon Tea” très British au Al Qasr, superbe hotel très moyen-oriental. Nous avons fait une tournée dans Bur Dubai (le vieux Dubai) pour les souqs, et nous en avons profité pour découvrir les “abras”. Il s’agit de petites embarcations qui au départ servait à faire la navette entre les deux rives. Aujourd’hui encore c’est leur utilité première, toutefois, les touristes que nous sommes pouvons faire le tour de Dubai Creek en utilisant ce moyen de transport. Un tour d’une heure coûte 120 AED ou 35 CAD$, peu importe le nombre de personne dans votre groupe.

Nous avons exploré ce que je nomme: “les souqs de riches”. Ces souqs font généralement partie des Malls ou des hôtels. Ils sont fait selon le modèle des anciens souqs, mais ils sont plutôt aseptisés. Pour ceux et celles qui hésitent à se promener dans les vrais souqs! Donc visite du Souq Al Bahar, Souq Madinat Jumeirah sans compter que chaque Mall possède une section “Arabe”. Nous nous sommes promenés le soir dans Marina, tout le long d’un canal qui, de chaque côté est rempli de restos, boutiques, hotels, appartements, et lorsque le soir tombe, la vie reprend: on peut sentir l’odeur fruité des shishas et voir glisser les bateaux sur l’eau tout en admirant les immenses gratte-ciel en dégustant un repas. Et n’oublions pas JBR! Le nec plus ultra à Dubai. C’est un genre “boardwalk” très chic et In. Au coucher du soleil les baigneurs vont se changer et envahissent JBR (Jumeirah Beach Residence) pour souper, prendre un verre dans l’un ou l’autre des nombreux hôtels, fumer le shisha, prendre le dessert ou simplement un café. Et n’oublions pas la caravanne des bolides luxeux: Ferrari, Masserati, BMW, Lamborghini nommez les tous….ils sont tous là….vous voyez le genre… C’est la rue des “m’as tu vu?”

Et n’oublions pas les plages. Les superbes plages de Dubai. Et il y a aussi les chameaux et le désert. Une petite virée dans “Big Red” et une visite du “Camel Market” s’impose. Diane et Aleem on fait du Sand Bashing. Ils sont revenus renversés (dans tous les sens du terme). Coeur sensible et dos fragile s’abstenir. Et pour terminer, il ne faut pas oublier la superbe piscine de notre appartement.

Donc à partir de maintenant (fin avril) je prend un repos pour être prête pour les prochains visiteurs…probablement en octobre. Je vous laisse avec des photos.